Dieta exenta de Galactosa

La galactosemia es una enfermedad hereditaria en la que se carece de la enzima necesaria para metabolizar la galactosa. La galactosa es un monosacárido que se encuentra fundamentalmente en la lactosa.
La restricción de galactosa se consigue ante todo evitando la leche y los productos lácteos. Existen varios preparados comerciales que se pueden darse sustituyendo a la leche, como se especifica en la tabla.
Si no se ingiere suficiente leche, debe suplementarse con calcio y vitaminas y minerales.
A medida que el lactante se hace mayor puede tomar sin riesgo cereales no lacteados, frutas, verduras y carne.
Algunos otros productos naturales contienen galactosa, tales como las legumbres y las vísceras, y por lo tanto deben evitarse.
En general, debe evitarse el uso de productos alimenticios comerciales, ya que muchos contienen lactosa como edulcorante. Al seleccionar los alimentos, las etiquetas deben analizarse con sumo cuidado. Cualquier producto que contenga lactosa de leche, caseína, suero, sólidos de leche seca o cuajadas deben ser evitados. Sin embargo, si pueden tomarse los productos que contengan lactoalbúmina, lactato cálcico o ácido láctico. Los productos alimenticios elaborados que pueden contener lactosa son los siguientes:

1. Alimentos cremosos o empanados, salsas, sopas cremosas, platos de pescado con galletas
2. Carnes y pescados empanados congelados
3. Productos cárnicos preparados tales como salchichas o picadillo
4. Mezclas comerciales para bizcochos, barquillos, pastelería, repostería o panes
5. Dulces, tales como chocolate con leche o caramelos.

Se dispone de margarinas elaboradas sin adición de leche o productos lácteos.
Así mismo han de examinarse los prospectos de jarabes y medicinas en polvo, excluyendo aquellos que contengan lactosa